study

Pavlova recette australienne




Préparation et cuisson : 2h00

Ingrédients pour 4 :
Pour la meringue : 4 blancs d’œufs, 200g de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de farine de maïs, 1cuillère à café de vinaigre, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 pincée de sel. Pour la garniture : 40cl de crème fouettée, 2 cuillères à soupe de sucre glace, 200g de fraises, 2 fruits de la passion, 1 banane.

1) Battez en neige très ferme les blancs d’œufs en y ajoutant une pincée de sel. Tout en continuant à battre les blancs, versez progressivement le sucre jusqu’à ce que le mélange s’affermisse. Incorporez délicatement la farine de maïs, l’extrait de vanille et le vinaigre.

2) Préchauffez le four, 120°C- thermostat 2. Pendant ce temps, versez la meringue sur une feuille de papier sulfurisé. Etalez- la à l’aide d’une poche et d’une douille de gros calibre en un cercle de 25 cm de diamètre. Aplatissez le centre avec une spatule pour que les bords extérieurs soient plus élevés.

3) Disposez-la sur une plaque et enfournez. Faites cuire la meringue pendant environ 1h , 1h15 à 80°C-thermostat 1. La meringue doit rester molle à l’intérieur et à peine sèche à l’extérieur. Laisser la ensuite refroidir à température ambiante. Placez la sur un plat en faisant attention à ne pas la casser.

4) Epluchez les bananes, kiwis et les fruits de la passion. Laver et égouttez les fraises. Découpez chaque fruit en quartiers. Garnissez en à l’intérieur de la meringue. Mélangez la crème fouettées et le sucre glace. Versez la par dessus. Présentez aussitôt.